營養(yǎng)功效

功效作用

炒米粉是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，屬于閩南菜，是大眾喜愛的菜肴，主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。經(jīng)典的炒粉是加個(gè)雞蛋，再放些時(shí)令配菜，這個(gè)配菜大多是豆芽、空心菜、生菜等。具有補(bǔ)血益氣、健脾養(yǎng)胃、聰耳明目、促進(jìn)消化、補(bǔ)水的功效。 1.補(bǔ)血益氣 炒米粉中鐵的含量高，而且吸收好，有促進(jìn)造血的功能。 2.健脾養(yǎng)胃 炒米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分，具有健脾的功效，適于脾氣虛弱的人群食用。 3.聰耳明目 炒米粉可補(bǔ)充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。其中的維生素E對治療某些眼病有一定的輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。 4.促進(jìn)消化 炒米粉可為人體提供膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動，具有促進(jìn)消化的功效。 5.補(bǔ)水 炒米粉可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質(zhì)、花青素等營養(yǎng)成分，還有護(hù)膚的功效，并可補(bǔ)充肌膚所缺失水分，使皮膚充滿彈性。

營養(yǎng)價(jià)值

炒米粉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

炒米粉含有較為高的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，生命的任何活動都需要蛋白質(zhì)的參與，所以蛋白質(zhì)是人體不可缺少的一種能源物質(zhì)。適當(dāng)?shù)某砸恍┟追郏梢云鸬窖a(bǔ)充蛋白質(zhì)的功效。

米粉中含有豐富的碳水化合物，可以直接分解為人體供能。所以當(dāng)我們感覺到饑餓、乏力的時(shí)候。吃一碗炒米粉，可以迅速補(bǔ)充體力、解除饑餓感。

炒米粉中富含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等，有很好的健脾養(yǎng)胃的功效。

注意事項(xiàng)

不宜同食

1.炒米粉+蜂蜜：可能會引起胃痛 炒米粉不宜與蜂蜜同食，兩者一起食用可能會引起胃痛。 2.炒米粉+蕨菜：可能會降低維生素B1的消化吸收 炒米粉不宜與蕨菜同食，兩者一起食用可能會降低維生素B1的消化吸收。

適宜和禁忌

適宜：脾氣虛弱、白內(nèi)障、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變患者 適宜脾氣虛弱、白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮的人群食用。禁忌：腹瀉者、陽虛者、久病體虛、糖尿病患者 兒童青少年、老人、腹瀉者、陽虛者、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、久病體虛、糖尿病患者不宜食用炒米粉。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。炒米粉含有較多維生素，可作為主食，為人提供熱量。由于炒米粉的主料與輔料非常豐富，如米粉、蔬菜、雞蛋、肉絲等，孕婦進(jìn)食適量炒米粉可同時(shí)獲得蛋白質(zhì)、維生素、纖維素及某些微量元素，可以達(dá)到均衡營養(yǎng)的目的。

嬰幼兒應(yīng)少吃。嬰幼兒的消化系統(tǒng)尚不完善，有些粉類不好消化，對嬰幼兒腸胃不好，盡量少吃。